時常有夥伴私下問David 對於手沖咖啡的參數建議,今天我整理一個比較"安全"的版本給大家參考。
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水溫: 淺焙、淺中焙,建議88~91°C
         中焙、中深焙,建議85~88°C
粉重: 20克 (中度研磨,小飛馬刻度 4-4.5)
總量: 加水至300g
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步驟1: 加水40g,預浸30秒
步驟2: 由中心向外繞圈,加水120g,約1分鐘流完
步驟3: 由中心向外繞圈,快速加大水,共計80g
步驟4: 中心單點注水,水量稍小,要輕柔,共計40g
整體萃取時間約在1分40秒
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基本上這樣的萃取比例及手法不太容易出錯,穩定度很高,咖啡的風味也很好,大家可以試試!!