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探索奇妙的咖啡世界，很幸運的持續至今。

十餘年的旅程，努力讓大家認識 HOFFE，

喜歡我們的設計，享受我們的咖啡。

 

⎯ HOFFE 的想望 ⎯

精品咖啡就像是殿堂中的寶石

，讓人心生嚮往卻又高不可攀。

你是否會想對自己好一點?

不想再喝又苦又臭的商業咖啡?
你是否會羨慕所謂的咖啡達人?

可以沖泡出香醇好喝的精品咖啡?

 

或許，藉由 HOFFE 的設計與咖啡，

可以解決你的問題!

 

原來，我們可以單純享受精品咖啡的美好，

就算我們只是一般人。
原來，捨棄掉多餘的行銷與包裝浪費，

精品咖啡可以如此平易近人。

 

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【現貨】西格里 天堂鳥莊園 水洗處理 AA 級｜淺中焙｜半磅咖啡豆｜HOFFE COFFEE
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【現貨】衣索比亞 古吉 格蕾娜 藝妓 日曬｜淺焙｜半磅咖啡豆｜HOFFE COFFEE
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HOFFE 咖啡｜就有好咖啡

HOFFE 小學堂

咖啡因攝取量
2024-03-29
【每天能喝多少咖啡｜攝取多少咖啡因是安全的】

  HOFFE COFFEE 不是醫事檢驗機構，David也不是醫生。 對於這個問題，我們無須瞎操心、亂猜測。 David 蒐集整理了相關資料，讓我們一起來參考看看。 ⋯⋯ 咖啡對許多人而言，扮演著不同的角色。 有人是晨間儀式感的必需品，有人是工作效率的好幫手，也有人是視為健康飲品。 近年來，為數眾多的研究都指出，喝咖啡的人更長壽。 而且罹患第二型糖尿病、帕金森氏症、心血管疾病和幾種癌症的風險都比較低。 喬治華盛頓大學運動與營養學系教授 達姆 說，整體來說，咖啡對人體利大於弊。 ⋯⋯ 不過因為咖啡因如果攝取過量，也會造成焦慮、難以入睡、心悸、緊張、胃食道逆流等問題。 所以一般人對於咖啡因總攝取量的問題，總是十分感興趣。 國際生命科學會北美分會於 2017 年 4 月出版《食品與化學品毒理學期刊》裡為咖啡同好提供原則性的參考指引。 健康成人每天 400 毫克咖啡因攝取量，與 美國2020 飲食指南 每天可以喝 3 – 5 杯咖啡（以每杯 240 毫升計）、咖啡因攝取量以 400 毫克為限的建議，還有歐盟食品安全局（EFSA）2015 年建議 400 毫克為限，基本上都是一致的。 240毫升，3-5杯，也就是 720-1200毫升。 如果再換算成 HOFFE 隨行包 一包16克 (沖出約 180 毫升) 的份量，4 - 6.6 杯都是在安全範圍內。 ⋯⋯ 所以我們可以發現，一般人要喝到咖啡因過量，其實是有難度的。 如果照一般正常飲用方式，就算 早上、中午，各兩杯。 基本上都不用擔心咖啡因過量的問題。 ▋咖啡的好處與壞處 喝咖啡對健康的影響各有優劣，而且很多人都會各執己見，爭論不已。 我們蒐集各方見解，剔除掉一些極端或是沒有事實根據的言論，我們可以歸納出以下結論。 咖啡攝取過量容易有失眠、傷胃、增加膽固醇、阻礙鐵質吸收，以及罹患骨質疏鬆症的可能。 但如果飲用得當，可以降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率，並減少膽結石和脂肪肝的發生。 對於第二型糖尿病、心血管疾病和幾種癌症的風險都相對較低。 ⋯⋯ 天底下沒有哪種東西是過量不會有害的。 萬事萬物都要適可而止。 當我們知道這些大原則，只要不過量，既可喝到香醇濃郁的咖啡，也能享受它對健康帶來的好處。 何樂而不為呢?    

二氧化碳浸漬處理桶
2024-03-09
【 厭氧發酵處理法與二氧化碳浸漬法】一種神祕獨特的神奇處理法

  古吉 日曬 艾朶處理廠 二氧化碳浸漬 (淺焙) 2015年，Sasa Sestic使用二氧化碳浸漬日曬處理法贏得世界咖啡師大賽冠軍，這個新奇的處理方式在咖啡界瞬間爆棚，大家都在討論研究這個新鮮事物。但由於先天場域限制，不見得每個咖啡產區都能實施這種處理方式。 衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗，因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次，一上市就大放異彩。       二氧化碳浸漬法，是將完整咖啡櫻桃放在充滿二氧化碳氣體的密閉容器中。在充滿二氧化碳的無氧環境中，會將咖啡果實內的天然糖會轉化為酒精、二氧化碳及許多芳香物質，而根據溫度的不同，浸漬過程可能持續數天或數週的時間。而完成發酵後再移至日曬棚架上約21-25天時間。       在無氧環境下依然生存良好的微生物，可以大大的改變咖啡最終的風味。厭氧發酵帶來的風味往往是獨特的，具有豐富且特殊的芳香物質。 目前各家處理廠的二氧化碳浸漬守法，其實都不盡相同，所以沒有標準與絕對的版本，所產生的風味也各有特色，值得大家細細品味。    透過二氧化碳浸漬法或其他可控制的發酵方法來處理，我們可以強化這些咖啡的優點並修飾掉缺點，發展出甜味更加明顯、帶酒香、以及平衡的風味，口感更加圓潤飽滿！     衣索比亞境內產出的 古優原生種，經過二氧化碳浸漬法處理，擁有濃郁黑莓香氣，熱帶水果風味，淡淡的酒釀感， 香橙巧克力、橙花香，酸質飽滿口感滑順，層次豐富、口感圓潤香甜。         👉 回首頁 👉 下一篇

精品咖啡的咖啡風味展現多樣，不必拘泥於傳統教條規範
2024-01-27
【怎樣才是一杯好喝的咖啡】 -咖啡職人的真摯解析

  這杯咖啡如一場陶醉的音樂饗宴，初段帶來清新檸檬與柔和桃子香，中段蜿蜒而來的是繽紛的覆盆子和巧克力交織，尾韻則恍如花香四溢的秘密花園。 它的滋味像一幅畫，層層疊疊，且時而柔順，時而挑逗，彷彿嚐一口，整個宇宙都在舞動。 每一滴都是詩，每一口都是韻，喝下去的瞬間，品味的不僅是咖啡，更是風味的精緻交融。   你應該看過這樣"誇張"的形容，感覺這杯咖啡真的很厲害。 但是怎麼自己喝下去甚麼都感覺不出來?   還有一種經驗是，滿心期待，排著長長的隊伍，去購買一杯要價不菲的冠軍咖啡。 人家可是世界手沖冠軍呢~ 你這樣興奮的告訴自己。 結果當自己喝到咖啡時，卻覺得怎麼只是比巷口小七的咖啡好喝一點而已? 是你被騙了?  還是自己真的是木舌?   HOFFE COFFEE 真的覺得，喝精品咖啡不需要有那麼大的壓力。 每個人對於食物或是飲品的感受度，本來就不一樣。 就像你去吃一間滷肉飯名店，吃完你覺得不好吃，絕不會怪自己是木舌，對吧? 你反而可以說出一堆推薦名單，都能說出他哪裡好吃，不是嗎? 因為我們對滷肉飯太熟悉了! 所以你為何需要按照人家說的"標準"來喝杯"好咖啡"呢? 只要你喝得夠多、夠廣，你自然而然就會明白你對精品咖啡的喜好。 你自然而然就會對應出他的風味描述。 屆時，你當然就知道對你而言，怎樣才是一杯好喝的咖啡。   以David為例，當我在杯測時，我的粉水比會在1:20，因為我希望喝到它的每個層次感，連一些細微的風味我也不想放過。 而當我在喝手沖咖啡時，我習慣用1:15去沖這杯咖啡，因為我覺得這樣的比例，咖啡的層次感與厚實度都可以表現得恰如其分。 但是當我一早趕到公司，邊吃早餐邊趕工做進度時，我會用1:10這樣的高濃度去萃取出濃郁的咖啡因，沖醒我的瞌睡蟲，開啟我忙碌的一天。 哪一種咖啡好喝? 其實都好喝，不是嗎? 所以，就算是同一個人，也會因為時間地點的不同，而對咖啡的喜好需求產生變化。 因此，何必去拘泥在那些所謂專家的標準框架呢? 放心地喝，開心地喝，喝久了，你就是朋友眼中的咖啡專家喔~~~哈!! #實實在在的好咖啡  #hoffecoffee   👉 回首頁 👉 下一篇

精品咖啡隨行包
2024-01-20
【不用咖啡磨豆機!! 讓你隨身帶著走的精品咖啡解決方案】

【HOFFE COFFEE 精品咖啡隨行包的初衷與堅持】   你是否在購買精品咖啡豆時要求店家先幫你把咖啡豆磨好? 有些店家會提供這項服務，有些卻會拒絕。 主要原因是店家怕消費者無法真實反應自身的萃取條件及使用環境。 如果之後萃取風味不佳，只徒增困擾。   研磨條件及參數對於之後的咖啡製作有極其重要的影響。 就算是相同的咖啡豆和研磨度，也會因為不同的環境因素對咖啡的風味產生重大影響。 以 HOFFE COFFEE 來說，我會依照產地、焙度、處理法等因素，對研磨參數進行調整。   一台磨豆機，有2、3000元的，也有一台10幾萬的，磨出來的品質當然有差。 投資這種高價磨豆機，對商家而言，是一種對品質的保證。 但是對一般消費者而言，卻顯得高不可攀，使用頻率也不高。 因此如果 HOFFE 先把使用環境限制在手沖這個範疇，加上一些獨特的做法。 販售隨行包，其實可以幫消費者解決很多的問題。       ▋就算消費者有磨豆機，也無法隨身帶著走 磨豆機會有使用場域的限制，但是隨行包可以隨身帶著走，還可以一次帶好幾包 ▋與其讓一般消費者用普通的磨豆機，乾脆讓專業的來代勞。 一包好的豆子，可能會因為研磨品質較差而毀掉。與其如此，乾脆讓 HOFFE COFFEE處理。     ▋磨好後的保存條件較為講究，HOFFE 創造無氧環境來保鮮。 磨好後的咖啡粉氧化速度會加快，因此 HOFFE 採用較高成本的抗氧包，直接讓內部變成無氧環境，效果比氮氣包裝更好更持久。一次使用一包，方便又衛生，風味依舊香醇。   ▋採用高濃度低萃取，讓風味更加香醇持久 如果以一般 1:15 的粉水比來說，200cc的咖啡只需13.3克的咖啡粉即可，但是 HOFFE 用到16克，為的就是用高濃度低萃取的方式去補足風味的流失，讓隨行包可以更方便使用。   隨行包販售至今已經有10年的歷史了，早就成為許多人不可或缺的咖啡良伴。 你還認為咖啡一定要現磨才好喝? 試試 HOFFE 咖啡隨行包，或許會改變你的既有觀點。   👉 回首頁 👉 下一篇  

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