雖然平常都是喝精品咖啡,習慣細緻甘甜的風味組合,但是有時還是會希望喝到一些Body厚實濃郁的黑咖啡,享受巧克力的回甘以及直衝腦門的濃郁口感。有些人家裡有義式咖啡機,平常喜歡喝拿鐵咖啡,就一定會需要義式配方豆。
HOFFE是在以義式配方作為基底的情況下,設計出兩種風味有些差異的配方。一種是喚醒你咖啡老靈魂的"曼巴黑潮",有厚實的濃郁口感,整體風味十分順口,沒有苦澀味,尾韻有極為明顯的奶油香與可可的回甘味。讓你在疲憊倦怠的時候,喝一杯讓精神為之振奮的傳統黑咖啡。
如果你不喜歡苦甘的滋味,"肯亞夏夜"就是你唯一的救贖。入口有細緻的微酸感,一樣的溫潤順口,中後段會有淡淡的甘草味,質地細緻好喝,香醇滑順。配方是以三種不一樣焙度的配方豆再下去調配,讓你一次可以喝到三種層次的變化風味。例如,在淺焙的配方有耶加雪菲、肯亞、宏都拉斯....,中焙的有巴西、肯亞、瓜地馬拉.....,深焙的有曼特寧、哥倫比亞、尼加拉瓜.....,讓這些豆子在它們最適合的焙度裡釋放出最好的風味,HOFFE COFFEE 將其集大成,為大家提供優質的咖啡體驗。
HOFFE 曼巴黑潮: 各種焙度混和,整體偏中深焙。
有厚實的濃郁口感,整體風味十分順口,沒有苦澀味,尾韻有極為明顯的奶油香與可可的回甘味。
HOFFE 肯亞夏夜: 各種焙度混和,整體偏中焙。
入口有細緻的微酸感,一樣的溫潤順口,中後段會有淡淡的甘草味,質地細緻好喝,香醇滑順。
HOFFE COFFEE 對於品質的堅持,遠比你想的還要多!
有的時候我也納悶,一樣標榜耶珈雪啡,半磅價格可以從150~650。每個店家都說他們的品質很好,到底該如何區分良窳?
我不知道別人到底是怎麼做的,我只能把HOFFE的作法,如實跟大家說明。
✅ 一般來說生豆量少價格就貴,但是也因為貴,通常都會用真空封裝,保存條件較好,也比較新鮮,幾乎都是當季最新的豆子,所以HOFFE堅持少量多樣。
✅ HOFFE 挑瑕疵豆還是靠人的雙眼,所以我們生豆跟熟豆會各挑一次,替除掉瑕疵豆。但是,我還是得說,如果願意花錢買品質好的生豆,瑕疵豆的比例會少很多。如果只是貪便宜,可能整袋都是瑕疵豆。
✅ 封裝充氮氣是讓裡面氧氣的活性減弱,延緩氧化速度,但裡面還是有氧。HOFFE 使用的"脫氧包"是吸收掉裡面的氧氣,進而呈現無氧狀態,對真菌有顯著抑製作用 ,達到食品保鮮的目的。以無氧狀態來延緩咖啡的氧化速度,是目前相對有效的做法,缺點就是價格貴,墊高成本!
✅ 烘豆機常常要用,就得常清理,不然裡面藏汙納垢。咖啡的焦味有時候不是因為烘的深,而是烘豆機裡面一堆焦黑的豆子。所以Hoffe每3個月清理一次,每半年一次大掃除。
✅ HOFFE COFFEE 雖然是小店家,但是我們每年一樣投保1200萬的產品責任險,除了是對自己產品的一種負責,也是對消費者的保障。缺點,一樣,又是要多花錢!!
俗話說殺頭的生意有人做,賠錢的生意沒人做。店家開門做生意,沒有賠本的買賣,所以,低價有低價的做法,高價有高價的堅持。HOFFFE 不敢孤芳自賞的自詡為等級超高的名門店家,所以我沒有那個勇氣開高價。HOFFE寧願以踏實的態度,穩定的品質,一步一腳印的跟大家分享我們的咖啡以及設計的作品,希望購買過的消費者,如果肯定我們的產品,可以幫HOFFE呷好道相報,讓更多人認識我們,進而喜歡我們的咖啡產品。
這就是我經營HOFFE的理念,雖然老套,但是讓我很安心~也希望大家購買HOFFE的產品,一樣可以安安心心的喝咖啡。
HOFFE COFFEE 建議沖煮參數
一樣以90°C,20g,中度(手沖)研磨的咖啡粉來沖煮。
✅ 注水40cc,20秒鐘的預浸(縮短10秒鐘)
✅ 注水80cc,從中間開始畫圓注水,水量中大
✅ 注水100cc,中間開始畫圓注水,水量較上次略小
✅ 注水80cc,中央持續注水即可,注意輕柔,不要過分擾動
✅ 移開濾杯,直接加熱水10-15cc
以這樣的參數來沖煮,有厚實的濃郁口感,整體風味十分順口,沒有苦澀味,尾韻有極為明顯的奶油香與可可的回甘味。讓你在疲憊倦怠的時候,可以來一杯讓精神為之振奮的巧克力黑咖啡。