今天咖啡圈最熱門的議題，就是2022世界咖啡沖煮大賽9/30在澳洲墨爾本進行決賽，來自台灣的選手徐詩媛Sherry獲得此冠軍殊榮。
我們先來看一下Sherry她的一些比賽資訊:
品種：藝妓
產地：哥倫比亞Finca Mikawa莊園
處理法：二氧化碳浸漬日曬
器具:平底濾杯
咖啡豆粗細：約1000微米10.5g，主要建構酸度。 約800微米3.5g，增加甜感。
粉水比：1:14 
萃取時間: 每30秒注水50公克，總共四次200cc。
注水方式：第一段繞圈注水，攝氏75度。第二段繞圈注水，攝氏95度。第三及第四段則是以相同水溫中心定點方式注水。
咖啡風味: 在風味表現上有杏桃及奶油糖般的香氣，從咖啡熱到冷可以感受到熱帶水果風味，接著有核果類的醇厚感，滑順的水果風情。

【David觀察】：Sherry這次的沖煮重點在於甜感的表現，搭配前段的酸值來凸顯中後段的醇度與甜感。我們可以發現她強調咖啡從高溫到低溫的風味表現(所以好咖啡絕對不是趁熱喝，這個觀念要改)，還有她是使用不同粗細的咖啡豆去混合(這個跟我們隨行包的做法一致)。
使用二氧化碳浸漬日曬的藝妓豆(我們之前有一隻也是哥倫比亞的迪歐法諾 卡斯堤優 二氧化碳浸漬 日曬，大家還有印象嗎?)這樣的發酵方式帶來的風味往往是獨特且具有豐富特殊的芳香物質，酒香氣味柔和，口感豐富。(順帶一提，這幾年特殊處理法真的是大放異彩)
此外，她是先以較低溫度去預浸，再以高溫去萃取出甜感，比賽過程的注水也是十分平實，沒有一堆有的沒的花招。

【David感想】
Sherry提到她使用的平底濾杯保溫效果好，這跟我們最近幾項產品一直強調的陶瓷濾杯保溫特性一致。我們更可以在密閉的萃取空間裡，逼出咖啡的精華美味。
再者就是穩定注水以及均勻萃取看似再簡單不過的道理，卻是成就一杯好咖啡的王道啊。
她也提過咖啡油脂是香氣的主要來源，所以一般濾紙吸附掉油脂之後，咖啡的香氣也會耗損殆盡(這也就是為什麼我們都是使用金屬濾網的原因了)。
這一次的許多重點，跟我們長久以來的做法不謀而合，透過這樣的比賽說明，我們可以來檢視HOFFE的設計是否合理。
現在大家可以很簡單的就享受到一杯好咖啡，這過程絕非僥倖，有許多的參數考量包含其中，只是被大家視為理所當然罷了~

#輕鬆享受精品咖啡的美好 

【Sherry比賽實況】