當你打開隨行包 (or 研磨咖啡豆) 的瞬間，讓濃郁的蘭姆酒風味直衝你的腦門吧!! 不用懷疑，這趟來自哥倫比亞金迪歐的香醇體驗已經悄然開始~

既然喝蘭姆酒桶浸漬，如何萃取出香醇濃郁的酒香，應該是大家所企盼的，David建議兩種手沖邏輯，供大家思考

如果單純希望酒香濃郁，我們的做法會盡量降低中後段的萃取，這時我會建議研磨粗半格，水溫拉高到95 °C。以20g粉300cc熱水來說，50g(悶蒸)80(第一段大水)100(第二段小水)，70(第三段平穩注入即可)，達總水量300cc。但是~第三段水溫需"降溫"，約在75-80°C之間!!
這個作法是強迫去降低後段的萃取量，凸顯前中段的香氣。這樣的手法香氣濃郁，但是中後段會略顯單薄。

第二種作法是維持一般的研磨刻度即可，水溫約在90-91°C，50g(悶蒸)100(第一段大水)80(第二段小水)，70(第三段平穩注入即可)，達總水量300cc。這個做法會帶入適度的中後段風味，或許香氣稍微抑制，但是有了些許苦甜的襯托，整體層次更加完整飽滿。

ps~如果用隨行包或是掛耳，不用想太多，調整水溫就可以得到不一樣的風味展現了~~

 

#蘭姆酒桶浸漬 #強迫降溫萃取