【如何選購咖啡豆】簡單5招，新手也能快速買到好咖啡！

 

網路上可以找到許多介紹咖啡豆選購的文章，但是一大堆的資訊對消費者來說實在不知道該從何看起。

HOFFE COFFEE 用最直接了當的方式，直球對決!

直接告訴你最簡單實用的5大心法，讓你從此不再踩雷。

【咖啡豆價格】

這是最簡單，最實用的作法，準確率高達八成!!

別再相信甚麼咖啡利潤很高，是黑金產業，如果真的如此，為何每年倒一堆咖啡店?

你看過幾間"單純"賣咖啡還可以活得很好的店家?

現在一般咖啡的利潤約在兩到三成，除非你是高知名度的店家，不然一般利潤都不敢抓太好。

大家都知道要薄利多銷。(一些知名的咖啡店家利潤自然遠高於此)

一般的精品咖啡半磅約在350-550之間。

義式咖啡約在250-350之間。

過低的就要有所警惕!!

台灣的生豆商就那幾家(一些來路不明的商家不在此列)。

大家的進貨價格基本上都差不多。

他憑甚麼可以賣那麼便宜?

碰到這種情況，通常我們就要小心一點~


【烘豆商評價】

每個店家的消費者評價，絕對也是重點!!

烘焙咖啡就跟炒菜一樣，每一家的風味皆有不同。

不過當烘焙師的手法定型以後，風味的展現也會趨於穩定。

所以只要是經營一段時間的咖啡店家，消費者評價的參考價值就頗高。

當然，還是要有能力區分是真實評價，還是用錢買來的。

【咖啡豆資訊】

嚴格說起來，咖啡豆應該可以分成兩個"期限"，就是"賞味期限"以及"保存期限"。

"賞味期限"是建議在這段期間內飲用是比較好喝的(一般我們會抓3-6個月)。

"保存期限"就是指一般我們認知的衛生保存條件。通常12-18個月，這個比較不必擔心會超過。

咖啡豆是食品，當然是越新鮮越好。

不過因為咖啡豆有所謂的養豆期以及風味發展的時間，

所以基本上1-2個月內的風味差異都不大，可以安心選購。


【分辨過於誇大的行銷語言】

羊毛出在羊身上，一分錢一分貨，

這些雖然都是耳熟能詳的話語，但是真的是至理名言。

常常聽到所謂的"接單現烘"或是甚麼"挑豆五成以上"這種行銷語言，

有時我們靜下心想想就知道，到底真實性有多少。

有時候消費者的心態真的很好玩，

喜歡用菜市場的價格，去幻想買到名店裡的東西，

然後認為自己賺到。

許多廠商也就投其所好，講得天花亂墜，然後賣你低廉的價格

大家皆大歡喜~~哈。

【了解咖啡處理法的風味走向】

最後我們可以用咖啡豆處理法來挑選。

咖啡豆依照處理方式的不同，大致可以分成水洗、日曬、蜜處理以及濕刨豆。

<水洗>
將咖啡浸泡在水中清洗，再脫除外果皮、果肉，然後在發酵水槽中自然發酵，溶解去除果膠黏液，再用水清洗一遍後風乾脫除外殼。

風味上有水果的香氣，口感純淨，果酸明顯，會有酒香的淡雅風味。

<日曬>
將咖啡果實，直接在陽光下曝曬，再脫去果肉、果膠和外殼，保留完整果實內容物。

風味上濃郁、厚實的香氣與甜味，酸度較柔和，口感類似紅葡萄酒風味，整體層次豐富。

<蜜處理>
保留部分櫻桃果肉以及果膠層去曝曬，使果肉融化，果蜜包覆豆子，待乾燥後再去除果肉脫殼。

口感乾淨，果酸明亮，水果香氣濃郁，風味上更加細緻，保有葡萄酒般的淡雅風味。

<濕刨處理>
與水洗的處理相似，但先將外殼去除，加快乾燥時間，算是曼特寧系列獨有的處理法。

低酸味，嚐起來有大地核果、木質、仙草般的風味。

【寫在最後】

學會這5招，相信大家將來在挑選咖啡豆上會更加的胸有成足。

挑選有信用的店家、合適的價格、充足的資訊以及確定自己喜愛的處理法，

通過這些條件下的咖啡豆，一定可以讓你喝得開心又安心。

最後我還是要提醒大家一個觀念，

吃的東西真的不要摳門，合適的價格才會有安心的品質。

省個幾塊錢，你真的占不到便宜，

到時候花錢又傷身，何苦來哉?