【喝咖啡會脫水？100% 阿拉比卡就等於高品質？很多人都誤會了】

文／David｜HOFFE COFFEE 主理人・烘豆師｜整理自公開研究，資料來源見文末

讓你安心喝手沖咖啡，享受精品咖啡的美好。

▋ ⟪迷思 1. ⟫ 深焙咖啡豆的咖啡因含量較多？

深焙咖啡比淺焙更"苦"且”醇厚”，因此大家常會認為深焙咖啡有更高的咖啡因含量。

但是，因為咖啡因是個穩定性很好的物質，不太會因為熱而破壞！

經研究發現不同焙度咖啡豆的咖啡因含量並未有顯著差異！

所以深焙並不會讓咖啡裡的咖啡因含量增加，其實兩者咖啡因含量差不多。

▋ ⟪迷思 2. ⟫ 阿拉比卡豆=精品咖啡豆

首先我們先來了解精品豆的定義，根據精品咖啡協會SCAA定義以杯測分數滿分來看。

達到60分但未滿80分就屬於商業咖啡，而杯測分數80分以上就可稱為精品咖啡。 

但是精品咖啡並非單指咖啡本身而已，而是強調產出這杯咖啡的整個流程每個環節都需要講究。

而阿拉比卡豆占全世界咖啡產量的70～80％。

將近八成的產量，分成很多等級。

所以阿拉比卡豆並非是精品咖啡的唯一條件。

▋ ⟪迷思 3. ⟫ 喝黑咖啡會讓身體脫水?

研究顯示，喝咖啡有利尿作用，但「利尿作用」跟身體會脫水，是兩碼子的事。

根據伯明罕大學的一項研究，找來50位受試者。

讓他們連續50天喝下800ml的咖啡或是水，結果發現，這兩組受試者的身體含水量差異非常小。

▋ ⟪迷思 4. ⟫ 喝黑咖啡會骨質疏鬆？

因為咖啡內含草酸，而草酸會抑制鈣質吸收，因此才有此一說。

每100ml的咖啡，含有0.9mg的草酸其實是微乎其微，多喝一兩口牛奶就能夠抵消了。

▋ ⟪迷思 5. ⟫ 淺焙咖啡豆的品質比較好？

這個其實算是半對。

深焙比較會有疑慮的部分是"混豆"。

其實混豆淺焙也會發生，但是深焙豆更容易。

如果咖啡商混入50%羅布斯塔，每磅生豆成本可以節省約23%。

做成熟豆更可以高達50-60%!!

而深烘焙在風味上其實很難分辨，所以比較會有疑慮(尤其是很便宜的咖啡豆)。

所以說咖啡買一送一真的有賺到嗎?

或許可以好好想想。

▋ ⟪迷思 6. ⟫ 喝咖啡會導致心悸?

美國心臟醫學會做過一項研究，找了1,400位受試者，讓其戴上心電圖監測儀器監控心跳狀況。

結果發現這些受試者的咖啡因飲品的攝取頻率，並不影響早期心房、心室收縮等心悸指標。

因此學者也推測對於一般人來說，正常飲用咖啡並不會引起心悸問題。

咖啡含有豐富的綠原酸等營養素，這些可以幫助脂肪代謝、血糖調控等功效，近年的研究顯示對癌症的預防也有一定的功效。

因此適度喝黑咖啡，對身體並不會有任何的妨害，大家可以安心飲用。

#hoffecoffee #新鮮現烘的好咖啡

▋ 參考資料

1. Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake: A Counterbalanced Cross-Over Study in a Free-Living Population. PLOS ONE, 2014;9(1):e84154（英國伯明罕大學）. 原文連結
2. Dixit S, et al. Consumption of Caffeinated Products and Cardiac Ectopy. Journal of the American Heart Association, 2016;5(1):e002503（1,388 人）. 原文連結

※ 健康聲明：本文整理自公開研究與官方資料，僅供一般健康資訊參考，不能取代醫師或營養師的專業建議；有慢性疾病、懷孕或正在服藥者，請先諮詢醫師。

最後更新：2026 年 9 月 30 日