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想要在家享受專業級的手沖咖啡嗎?
無論你是咖啡新手還是咖啡愛好者,只要掌握一些小技巧,你也能沖泡出香醇美味的咖啡。
以下是一些手沖咖啡的關鍵技巧,幫助你從入門到精通!
注水的方式會直接影響咖啡的風味。
這裡有兩種常見的注水方法,每種方法都有其獨特的效果。
直接打通水道,風味乾淨有層次:
中間開始注水,可以向下打通水道,使細粉往外擴散。
流速較快,風味乾淨,層次分明。
從旁邊開始注水向中心點繞圈
細粉往內堆疊,風味厚實圓潤:
從旁邊開始注水,流速變慢,形成類似半浸泡的狀態。
口感更圓潤、厚實,萃取率增加,甜度提升。
注水的高度也會影響咖啡的風味。以下是高注水和低注水的區別。
高水位的壓力消失,風味單一乾淨:
手沖壺拿得高,水柱傾瀉而下,水面下的力道其實很小。
因為攪拌小、萃取率低,風味會比較單一、乾淨。
水壺出水口距離水面約5公分,穩定地畫圓。
水注像攪拌棒,攪拌水面下的咖啡粉,萃取率高,風味豐富,層次感分明。
不同豆種和焙度的咖啡豆需要不同的沖煮手法。以下是日曬豆和水洗豆的沖煮方法。
日曬豆與水洗豆的沖煮方法
日曬豆,大擾動快速萃取:
日曬豆通常具有強烈的花香和果酸,適合用較大的擾動和較快的萃取時間。
快速萃取讓日曬豆的酸、香、甜更加均衡。
水洗豆,小擾動慢萃取:
水洗豆通常有乾淨的風味和明亮的酸質,適合用較小的擾動和較慢的萃取時間。
拉長萃取時間,讓甜度支撐明亮的酸質,提升整體風味。
選擇好的咖啡豆是沖煮美味咖啡的關鍵。
選好豆,事半功倍
結尾
享受一杯專業級的手沖咖啡並不是遙不可及的夢想。掌握正確的注水技巧、根據豆種靈活調整沖煮手法,再加上選擇優質的咖啡豆,你也可以成為咖啡達人。快來試試這些秘訣,讓你的日常充滿咖啡的美好風味吧!