我們時常會聽到消費者嫌咖啡太酸，在這篇文章中，我們將討論手沖咖啡的多種層面，尤其是酸度和風味之間的關係。

您將學到如何通過調整一些簡單的參數，來實現完美的咖啡口感與風味。

 

▋ 咖啡的多重層面：酸度和風味
咖啡的風味是一個多層次的體驗，其中酸度是其中一個關鍵元素。

酸度並不意味著咖啡味道酸澀或刺激，相反，它是一種帶有明亮、清新、水果味的風味特點。

不同的咖啡種類和產地會帶來不同程度的酸度，這就是為什麼咖啡的風味如此多樣化。

一般來說，非洲豆的風味普遍偏向水果酸香風味，中美洲的豆子較甜，亞洲偏苦味。

 

▋ 研磨度的影響:
咖啡的研磨度是調整酸度的重要因素之一。

較粗研磨會帶出明亮酸質，因為水與咖啡接觸的時間較短，萃取咖啡風味屬於前半段，因此較容易帶出酸值。

相反，較細研磨的咖啡酸值較低，因為水能更容易與咖啡豆中的化合物反應，萃取出咖啡中後段的風味。

因此，較深焙的咖啡較易溶解出物質，萃取速度較快，所以深焙咖啡通常適合較粗研磨。

 

▋ 水溫的魔法:
水溫是調整咖啡酸度的另一個重要因素。較低的水溫（約85°C以下）會增加咖啡的酸度，使其更加明亮和清新。

較高的水溫（約95°C以上）則會降低酸度，使咖啡味道較為平和。

所以單純調整水溫就可以幫助您找到喜愛的酸度水平。

 

▋ 萃取時間的掌握:
萃取時間是調整咖啡風味的另一個關鍵。較短的萃取時間會增加酸值的表現，而較長的萃取時間則可以增加咖啡的厚實度。

掌握好萃取時間，使咖啡在水中浸泡的時間恰到好處，可以實現口感和風味的平衡。

一般單人份200cc而言，我們會希望時間在1:50秒~2:10秒之間。

 

▋ 水質和用量：
使用高品質的過濾水，避免使用含有雜質或氯的水，以確保咖啡味道純淨。

同時，調整咖啡粉的用量，以控制咖啡的濃度和酸度。

 

▋ 試驗與調整：
最後，調整咖啡的酸度是一個個人口味的問題，不斷嘗試不同的方法，找到適合您的完美口感。

 

咖啡的酸度是一門藝術，可以通過調整咖啡豆、研磨度、水溫和萃取時間來實現。

這些因素之間的微妙平衡將決定咖啡的風味特點，並讓您享受到完美的口感。

嘗試不同的方法，探索咖啡的多元世界，讓每一杯咖啡成為一場美味的冒險。

 

如果您對咖啡有更多的疑問或需要更多的建議，請隨時聯繫我們。我們樂意為您提供支持，讓您的咖啡體驗更上一層樓。

 

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