文／David｜HOFFE COFFEE 主理人・烘豆師（咖啡資歷 30 年、烘豆 13 年）

手沖咖啡注水時，濾杯中的咖啡粉層

有夥伴問David這個問題，其實答案很簡單，就是喝喝看。

 

每一隻豆子的狀況不一樣，生豆品質、品種、處理法、焙度、粗細、水溫，這些因素都有可能影響到你手中的這杯咖啡風味，所以如果細究，絕對不可能是1:15通吃所有狀況的。

 

這只是一個蓋括性的比例，當然會有很多可以微調的空間。


為什麼David說喝喝看呢?


因為咖啡終究就是好不好喝而已，所以實際喝是不是最準?


你可以在萃取的尾端將濾杯移到另一個咖啡杯，我的習慣是300cc剩約20-30cc，分兩杯先喝喝看。

 

如果尾端的咖啡還行，酸味甜感都還有，不會太澀，我就會把它倒回主杯，再喝看看;如果風味不行，就直接倒掉，下一次萃取就直接按照新的粉水比來測試。

 

這樣試個幾次，你就會知道這隻豆子的耐萃程度到哪裡了。


給大家參考看看喔!!

 

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關於作者｜David

HOFFE COFFEE 主理人兼烘豆師。接觸咖啡 30 年、烘豆 13 年，也投入產品開發 25 年。2013 年推出第一台免插電手沖咖啡機 HOFFE ONE，2017 年起與鶯歌陶瓷廠合作，開發全瓷手沖咖啡機。

相信「在家喝一杯好咖啡可以很簡單」——不用一堆器材、不用練技巧，也能喝到精品咖啡的風味。

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