濾掛咖啡怎麼泡

 

 

濾掛咖啡是現代人最方便也最有儀式感的日常咖啡，

只要熱水與一個杯子，就能隨時沖出一杯香氣濃郁的幸福。


但許多人常覺得濾掛咖啡「味道太淡」「香氣不足」。

其實，只要掌握幾個關鍵原理與步驟，

就能讓這樣的便利沖煮方式，展現出媲美手沖的層次與滑順。

 

這篇文章由 HOFFE COFFEE 霍夫咖啡 專業咖啡師團隊撰寫，

將用最實用的 5 步驟，教你如何讓 12g 濾掛咖啡 沖出手沖級的濃郁風味。

 

一張表看懂濾掛咖啡「比例 × 水溫 × 時間」

焙度類型建議水溫總水量粉水比沖煮時間悶蒸時間分段注水次數微浸泡
淺焙豆（果香酸甜）92–95°C180ml1:152:0030秒3段10秒
中焙豆（平衡香氣）90–92°C190ml1:15.82:1530秒3-4段30秒
深焙豆（厚重濃郁）88–90°C170–180ml1:142:3030秒4段20秒

 

💡 快速建議：

  • 想更濃郁 → 減少總水量至 170ml
  • 想更清爽 → 增加至 190ml
  • 所有建議皆以 12g 大容量濾掛咖啡粉量 為基準設計

 

霍夫咖啡教你濾掛咖啡怎麼泡的5大祕訣

 

濾掛咖啡怎麼泡：5 步驟教你沖出專業級風味

▋ 第一步：選對豆子與濾掛包的新鮮度

 

濾掛咖啡的關鍵不只是「怎麼泡」，更是「泡什麼」。

若豆子焙度太淺或粉已老化，香氣與油脂會消失。

 

操作建議：

  • 想要厚重醇苦感 → 選 中深焙或深焙豆（例：印尼蘇門答臘、巴西）
  • 想要果香酸甜 → 選 中焙豆（例：衣索比亞、哥倫比亞）

HOFFE COFFEE 濾掛包 採用每批次新鮮烘焙的咖啡豆，24小時內研磨封裝。

氣密包裝與抗氧保鮮技術，保留香氣層次，讓你在打開包裝瞬間就聞到焦糖與果香氣息。

 

 

▋ 第二步：控制水溫與悶蒸時間

 

水溫是萃取靈魂。太高會苦、太低會酸。

理想水溫落在 88～93°C，根據焙度微調。

 

操作步驟：

  • 注入約 咖啡粉 2 倍水量（約 25ml），由中心繞圈注入。
  • 靜置 30 秒悶蒸，讓 CO₂ 排出、香氣甦醒。
  • 看見粉層膨脹代表釋氣順暢，準備進入正式注水階段。

🔥 HOFFE 專業建議：水溫約 92°C 是多數中焙濾掛的甜蜜點。

 

▋第三步：分段注水，決定風味層次

 

濾掛咖啡不像手沖壺有穩定導流設計，

若一次注水過快會形成「通道效應」，導致風味不均。

 

操作建議：

  • 總水量：依焙度 170～190ml
  • 分 3～4 次注水，每次約 40～50ml
  • 以小圈繞注，集中於粉層中央
  • 每次注水後等液體滴完再進行下一段

這樣能讓酸、甜、苦的比例更平衡，層次分明。

✅ HOFFE COFFEE 小提示：緩注能避免過快萃取，維持滑順尾韻。

 

▋第四步：延長萃取時間與「微浸泡」技巧

 

濾掛咖啡味道偏淡，主因多為「萃取不足」。

建議整體時間控制在 2:00～2:30。

 

若想要更濃郁：

  • 在最後一次注水後，讓濾掛袋在咖啡液中浸泡約 20-30 秒。
  • 這樣能增加糖分與油脂釋出，讓香氣更集中。

📊 HOFFE 內部測試顯示：微浸泡 20 秒能提升約 15% 香氣濃度。

 

▋第五步：攪拌與品嚐，均化濃度

 

沖煮結束後，上層偏淡、下層偏濃。

取下濾掛包後，用湯匙輕攪拌 1～2 圈，即可均勻風味。

先聞香再入口，你會發現焦糖、堅果、果酸的香氣依序綻放。

這，就是濾掛咖啡最迷人的層次瞬間。

 

▋進階技巧：讓濾掛咖啡更濃郁的小秘訣

 

  • 粉水比精準控制：12g 對 170–190ml 水（約 1:14–1:15.8）
  • 使用過濾水：TDS 約 80–120 ppm 的軟水最能凸顯甜感
  • 預熱杯子：先倒熱水預溫，避免咖啡液迅速降溫
  • 細口壺注水：控制流速與方向，避免沖穿粉層

 

💬 HOFFE COFFEE 建議：每包濾掛上標註的「咖啡風味」是根據杯測風味測試所得，

可以依照說明品飲，嘗試抓取描述中的味道。

 

日本製濾掛咖啡濾袋

 

 

▋常見問題 FAQ

Q1：濾掛咖啡的水溫應該幾度？

建議在 88–95°C 之間。深焙豆偏低，淺焙豆略高。

 

Q2：12g 濾掛咖啡該加多少水？

建議 170～190ml。想更濃可減至 170ml，想清爽可加至 190ml。

 

Q3：悶蒸真的有差嗎？

有！30 秒悶蒸能釋放 CO₂，幫助熱水均勻滲透粉層，是提升香氣的關鍵。

 

Q4：微浸泡會不會太苦？

不會。控制在 20-30 秒內即可，能增加濃度與油脂感，不會過萃。

 

Q5：為什麼我泡的濾掛咖啡味道偏淡？

可能是水溫太低、水量太多或注水太快。建議提高水溫或減少水量。

 

 

霍夫咖啡 推薦：用對豆子，濾掛咖啡才會更香醇

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小結：從「方便」到「專業」，濾掛咖啡也能喝出精品風味

濾掛咖啡怎麼泡，關鍵不只是順序，而是「理解每個動作的意義」。

當你掌握了水溫、注水節奏與微浸泡時間，每一次沖泡都能是完美展演。

 

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