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何謂【熱衝擊雙重厭氧處理】?
莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊,經過一次全果厭氧,再來一次帶果肉厭氧。
過程當中添加乳酸菌、真菌,能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體,增加整體的甜感。
在風味上也會更上一層樓。
一整輪喝下來,滿嘴的滑順奶茶甜感,絲滑的口感令人驚艷。
水洗之後也是會日曬,日曬之前也有水洗,單純的處理方式越來越少見。
咖啡風味從原本的苦茶中藥,變成酸甜的水果茶,現在更是華麗變身,草莓養樂多、水蜜桃奶茶、可爾必思這些飲料風味逐一出現,讓人目不暇給。
以後的精品咖啡走向,將越來越個性化,每個咖啡莊園都會有它們的獨特配方,獨家風味。
咖啡產業將越來越個性化、精緻化、客製化。
將來這些技巧是否還重要?
HOFFEE 認為將越來越舉無輕重!!
掌握基本的萃取條件,剩下就讓咖啡豆本身去發揮即可。
只要選擇方便好用的手沖咖啡器材,搭配優質的精品咖啡豆,這樣就可以成就一杯香醇甘甜的好咖啡。
跟著時代的巨輪前進,精品咖啡將越來越平民化,越來越簡單化、個人化。