文／David｜HOFFE COFFEE 主理人・烘豆師（咖啡資歷 30 年、烘豆 13 年）

手沖咖啡注水，濾紙中的咖啡粉膨脹

講白話一點，就是精品咖啡濃度。

HOFFE 設計咖啡機的設定是16g咖啡粉兌200cc的熱水，如果換算粉水比是1:12.5。

這算是高濃度低萃取的做法，這樣的配置經David測試結果是相對穩定的參數。
沖泡出來的咖啡都有很高的水平，風味也相對討喜。
或許有些人會覺得味道太厚實、濃郁，這可以再加入一些熱水去做by pass!
這樣可以拉開層次感，咖啡也會變淡、變順口。

如果是手沖咖啡，一般最常用的粉水比就是1:15。
濃度太高，咖啡風味會走向極端，濃郁的強酸
濃度太低，又會空泛單薄，酸酸淡淡的咖啡水

但這樣的粉水比也並非絕對，像1:12.5就不會符合所謂的金杯理論要求
但是如果符合金杯理論，對一般台灣人而言我覺得是偏淡的
並不討喜，所以我就捨棄不用

HOFFE COFFEE 一直強調，精品咖啡是一種生活飲品
我們無需將其看得太過深奧
以一種輕鬆悠閒的態度去享受每一杯咖啡
我覺得才是值得鼓勵的態度

#04A連假過後就收單 
#趕緊下單免操煩
#實實在在的好咖啡

關於作者｜David

HOFFE COFFEE 主理人兼烘豆師。接觸咖啡 30 年、烘豆 13 年，也投入產品開發 25 年。2013 年推出第一台免插電手沖咖啡機 HOFFE ONE，2017 年起與鶯歌陶瓷廠合作，開發全瓷手沖咖啡機。

相信「在家喝一杯好咖啡可以很簡單」——不用一堆器材、不用練技巧，也能喝到精品咖啡的風味。

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