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【現貨】超級迦佑 黃金曼特寧 濕剝處理 |中焙|半磅咖啡豆|HOFFE COFFEE

【現貨】超級迦佑 黃金曼特寧 濕剝處理 |中焙|半磅咖啡豆|HOFFE COFFEE

乾香帶有烤堅果香氣、黑巧克力香氣、焦糖香,整體平衡、尾韻甜感佳。

HOFFE 【現貨專區】新增 超級迦佑 黃金曼特寧,下訂後三日內出貨(不含假日),讓無法久待的消費者,可以盡早品嘗新鮮香醇的好咖啡。

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【蘇門答臘 亞齊省 超級迦佑黃曼 濕剝處理 20目+】(中焙)

做為印尼主要咖啡產地的蘇門答臘島,大致可分為三個主要咖啡產區:島北端的亞齊省迦佑山、蘇北省托巴湖,即俗稱的林東區,與位於南部班古魯省。

圍繞著風光明媚的塔瓦湖及塔瓦湖西側,亞齊省迦佑區位於高海拔山區,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

所謂「濕剝式處理法」是印尼咖啡最常見的處理方式。印尼產區位於赤道上濕熱多雨的氣候下,因為咖啡豆乾燥不容易,衍伸出獨特的處理方式。好處是可以大幅縮短乾燥時間、流程簡單。缺點是容易黴菌感染、容易出現羊蹄狀的生豆、生豆瑕疵較高。

濕剝法與傳統處理法(水洗、日曬、蜜處理)的主要區別在於乾燥時去殼的時機。傳統處理法會在乾燥結束後去殼,此時水含量約12%。而濕剝法則是在乾燥中期,水含量35%左右時先去殼,再繼續乾燥流程。

生豆在此時質地軟,且殼與咖啡生豆之間幾乎貼合,所以在機械去殼過程容易受擠壓破碎,形成羊蹄狀的豆子。同時,生豆裸露在大氣中,微生物會自然地落在生豆上,這是濕剝式處理法產生特殊風味的原因之一,例如藥草、木質調、香料等風味。 

有別於印尼精品咖啡主要來源的林東產區曼特寧,較為沉著內斂的風味,迦佑曼特寧通常具備明亮上揚的調性。

濃醇的奶香味與堅果味除了擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受,香料、藥草香甜味、杏桃甜,餘味甘草香很持久,加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感,風味醇厚濃郁、餘韻持久甜美。

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