讓手沖咖啡更香醇：注水高度對精品咖啡風味的影響

手沖咖啡注水高度會影響精品咖啡風味嗎？

手沖咖啡注水技巧的技術要點中，有一個常見的建議：保持手沖壺距離咖啡粉面約4-5公分，這樣更容易沖出美味的咖啡。
這背後的原因是什麼？注水高度，對於咖啡風味的影響為何？下面我們來探討這個問題。

了解手沖咖啡壺的水注

手沖咖啡壺流出的水注，就像是一根攪拌棒，在咖啡濾杯中攪拌咖啡粉，這樣可以提高萃取效率。
當水注集中在咖啡濾杯中心，咖啡粉最多的中心位置時，會讓大部分的咖啡粉滾動起來，這樣能均勻萃取出精品咖啡的風味。

手沖咖啡壺高度過高的影響

當手沖壺離咖啡粉面過高時，水注在接近水面時會被打散成為水花，這樣的水注的貫穿力道會減弱，無法有效攪動濾杯底部的咖啡粉，容易造成咖啡粉淤積。
如果一直保持這樣的高位置注水，為了避免水注散開，需要加大水流量，這會導致倒水速度過快，整個萃取時間可能不到2分鐘。
過短的萃取時間會降低萃取率，使咖啡風味不夠豐富；反之，如果咖啡粉淤積過程中延長了萃取時間，咖啡的口感也會受到影響，變得混雜不清。

手沖壺流出的水注就像是一根攪拌棒，在濾杯中攪拌咖啡粉