熱咖啡 vs 冰咖啡：哪一杯對提升新陳代謝更有幫助？深入科學解讀與實用建議

熱咖啡 vs 冰咖啡：

哪一杯對提升新陳代謝更有幫助？深入科學解讀與實用建議

每當您踏進咖啡店後，或是清晨與午後交替之際，

選擇「熱咖啡」或「冰咖啡」常常會變成一場微小的自我對話。

如果您關心新陳代謝、熱量燃燒與健康效益，或許曾經思考過：

熱飲的溫度，是否能讓身體燃燒更多卡路里？

冰飲帶來的冷卻負擔，是否讓身體動起更多「卡路里修復機制」？

 

本文將從科學出發，深入比較熱咖啡與冰咖啡在刺激新陳代謝方面的差異，

解析咖啡因、體溫效應與抗氧化差異，

並提供有效提升代謝效率的具體建議，搭配最新科學論證，讓您喝得安心、喝得有效。

 

 

熱咖啡 vs 冰咖啡，溫度不同的代謝效應分析

 

▋  為何焦點應放在「咖啡因」而不是「溫度」？

 

⇨｜1. 咖啡因對代謝的影響不可小覷

 

多項研究證實，咖啡因能短期提升基礎代謝率（BMR）。

1980 年 Acheson 等人在受試者體內測量發現，攝取含咖啡因的咖啡之後，

在接下來的三小時內，新陳代謝顯著提高，且在正常體重者脂肪氧化效果更明顯

 ([資料引用來源][1])。

 

另一項由 Dulloo 等人在 1989 年進行的實驗，將 100 毫克咖啡因每 2 小時給予，

多次測量發現每日能量消耗增加高達 150 卡路里（瘦體組）與 79 卡路里（過去肥胖組）

([資料引用來源][2])。

 

Koot 於 1995 年的研究指出，咖啡因在攝取後 3 小時內可使代謝率平均提高約 7%

（波動範圍 7±4%）

([資料引用來源][3])。

 

總結來看：與其研究熱或冰的溫度差異，不如聚焦於咖啡因的存在與效用

──這才是真正讓身體短期燃燒更多熱量的主因。

 

⇨｜2. 身體組織反應——包括棕色脂肪與血液循環

 

有研究顯示，飲用含咖啡因的咖啡後，超鎖骨部位（supraclavicular region）

皮下棕色脂肪組織的溫度明顯上升，

代表咖啡因可能活化這類專門燃燒熱量的組織

 ([資料引用來源][4])。

 

綜合文獻整理也指出，咖啡因能刺激人類與動物的熱生成反應，助力短期代謝提升。

 ([資料引用來源][5])。

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喝熱咖啡、冰咖啡，不是重點，喝對更重要

 

 

👉 延伸閱讀: 2025 SCAA 咖啡風味輪的演進與八步驟使用指南

 

▋  熱咖啡 vs 冰咖啡 —— 溫度不同的代謝效應分析

 

▧  熱咖啡：熱量提升與抗氧化的雙重優勢

 

⇨｜1. 體溫提升效應
飲用熱咖啡會短暫提升口腔與消化道溫度，身體為維持核心溫度需要散熱，

這一過程消耗能量；雖然消耗量有限，但仍為加分因素之一。

 

⇨｜2. 抗氧化物釋出更多
熱沖咖啡中的高溫促進綠原酸等保健活性成分的萃取，但烘焙程度也會影響其含量。

研究指出，較高烘焙溫度會降低綠原酸，但提高咖啡因萃出濃度。

 ([資料引用來源][6])。

 

▧ 冰咖啡：身體「加熱本身」也會燃燒熱量

 

⇨｜1. 冷飲升溫機制
飲用約 0°C 的冰飲，身體需要自行消耗熱量將其溫度調升至體溫（約 37°C）；

這段「加溫過程」的熱量雖小，大約只有 8–10 大卡，但確實存在。

 

⇨｜2. 冷萃較溫和
  冷萃沖泡方式通常酸度低，相對更友善胃部，降低腸胃不適風險，尤其對胃酸敏感族群更適宜。

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▋  誰是代謝冠軍？其實雙方打成平手

從科學數據來看，溫度引發的熱量差異相當微小，真正推動代謝提升的仍是咖啡因本身。

無論熱或冰，只要咖啡因劑量相當，代謝提升效果不分上下。

因此，選擇應回歸個人喜好與身體反應：喜歡熱的就喝熱的、喜歡冰的就喝冰的；

重點是 濃度與攝取量 。

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▋  讓咖啡真正成為代謝助力的實用策略

 

⇨｜1. 選用純黑咖啡

不要添加糖、奶精或風味糖漿，這些額外熱量容易衝抵咖啡因帶來的「燃脂效益」。

 

⇨｜2. 控制每日咖啡因攝取量

大多數研究建議每日咖啡因攝取量上限為 400 mg，相當於 3–5 杯普通咖啡；

超量可能帶來焦慮、失眠、心跳加速等副作用。

 ([資料引用來源][7])。

 

⇨｜ 3. 以運動搭配咖啡效果更佳

journals.humankinetics 分析顯示，在運動過程中咖啡因可提升脂肪氧化與整體代謝率，

尤其在高強度間歇訓練時更有效果

 ([資料引用來源][8])。

 

⇨｜ 4. 除了咖啡，還有其他代謝助力方法

增加肌肉量（重量訓練）可長期提升基礎代謝率（平均提升約 7%，共約每日額外消耗 100 卡）

([資料引用來源][9])。


飲食中增加蛋白質比例、喝足夠水、攝取綠茶、辣椒素等，都對短期提升代謝有幫助。

 ([資料引用來源][10])。

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▋  甄別常見誤區與咖啡消費建議

 

流行的「咖啡減肥法」或「7 秒咖啡漏洞理論」雖具話題性，

一些報導指出每日喝四杯黑咖啡可能降低體脂約 4%，但仍需搭配均衡飲食與生活習慣才有效。

 ([資料引用來源][11])。

 

忌以咖啡當作唯一減重手段，長期健康仍依賴運動、飲食、睡眠與壓力管理的綜合策略。

使用補充品（如綠茶萃取、辣椒素）作輔助應注意研究有限，並謹慎挑選品質可靠產品。

 ([資料引用來源][12])。

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▋  喝熱、喝冰不是重點，喝對更重要

 

▧ 雙方在提升代謝方面，其實平分秋色。真正關鍵的，是咖啡因的攝取方式、整體飲食與生活習慣。
▧ 熱咖啡能帶來溫暖與抗氧化優勢，冰咖啡在冷感上有額外熱量消耗與溫和腸胃效益。
▧ 選擇適合自己的方式：喝黑咖啡、控制量、搭配運動與健康飲食，才是長期提升新陳代謝的穩健策略。

 

歡迎分享您的喝法偏好與經驗，我們一起討論如何在日常中，利用一杯咖啡對健康有所幫助。

 

 

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