7-11 美式算黑咖啡嗎？CITY CAFE 美式與黑咖啡差在哪

文／David｜HOFFE COFFEE 主理人・烘豆師（咖啡資歷 30 年、烘豆 13 年）

黑咖啡和美式咖啡的基礎差異

黑咖啡和美式咖啡都是深受喜愛的咖啡飲品，

但它們在製作方法、濃度、風味和文化背景等方面有著顯著的不同。

讓我們來細細剖析這兩種咖啡的不同之處，並探討黑咖啡的健康益處。

製作方法

⇨｜黑咖啡的製作方法

• 黑咖啡：黑咖啡也被稱為純咖啡，主要成分是咖啡豆和水。
• 常見製作方法：
  • 法式濾壓壺：將咖啡粉放入壓壺中，加入熱水並靜置幾分鐘，然後慢慢壓下濾網。
  • 手沖壺：手沖咖啡壺通過慢慢將熱水沖入咖啡粉來萃取咖啡，通常需要控制水流和時間。
  • 虹吸壺：利用壓力差原理，將熱水抽上去與咖啡粉混合，再流回下壺。
• 特色：這些方法都能充分展現咖啡豆的原始風味，讓咖啡口感更濃郁且富有層次感。

⇨｜美式咖啡的製作方法

• 美式咖啡：美式咖啡（Caffè Americano）是將濃縮咖啡加入熱水而成。
• 製作方法：
  • 使用義式咖啡機：先萃取一份或兩份濃縮咖啡，再加入適量熱水稀釋。
• 由來：這種咖啡的製作方式據說是由戰時的美軍發明，因為他們覺得歐洲的濃縮咖啡太強烈，所以用熱水稀釋來適應口味。
• 特色：美式咖啡的製作簡單快捷，風味淡雅，更接近於日常飲用的普通咖啡。

濃度和風味

黑咖啡的濃度和風味

• 濃度：黑咖啡沒有被其他成分稀釋，濃度較高。
• 風味：
  • 突顯咖啡豆的原始風味
  • 通常帶有深色的口感和苦澀感
  • 製作過程中注重咖啡豆的品質、烘焙程度和沖泡時間，以達到最佳風味

美式咖啡的濃度和風味

• 濃度：由於加入了大量熱水，美式咖啡的濃度較低。
• 風味：
  • 稀釋後的味道更柔和
  • 帶有一些水果香氣
  • 更適合不喜歡咖啡苦味的人

咖啡因含量

黑咖啡的咖啡因含量

• 咖啡因含量：因為沒有稀釋，黑咖啡的咖啡因含量較高。
• 作用：咖啡因是一種天然的刺激物，有助於提升警覺性和集中注意力。

美式咖啡的咖啡因含量

• 咖啡因含量：稀釋後的美式咖啡咖啡因含量較低。
• 優點：一些人在晚上更喜歡喝美式咖啡，因為較低的咖啡因含量不會過度刺激神經系統，影響睡眠。

文化背景

黑咖啡的文化背景

• 地位：黑咖啡在咖啡文化中占有重要位置，強調的是咖啡豆的純粹風味和品質。
• 愛好者：對於咖啡鑑賞家和愛好者來說，黑咖啡的濃郁和複雜風味更具吸引力。
• 代表：在很多地方，黑咖啡被視為經典和純正的咖啡風味代表。

美式咖啡的文化背景

• 普及：美式咖啡在西方文化中特別普及，尤其是在美國，這種咖啡非常常見。
• 受眾：淡雅清爽的口感更容易被大眾接受和喜愛，特別是那些不習慣濃烈咖啡味道的人。

喝黑咖啡的健康好處

黑咖啡除了在口感和風味上具有獨特之處外，還有許多健康益處。以下是喝黑咖啡的七大好處：

1. 促進代謝，幫助燃脂，有助於減肥

• 黑咖啡含有豐富的鎂和鉀：這些礦物質有助於胰島素的功能，增加血糖含量，從而抑制食慾。
• 代謝和燃脂：黑咖啡能提高代謝率，促進脂肪燃燒。飯後30分鐘至一小時內喝一杯黑咖啡，對消化和脂肪分解有益。

2. 防老抗癌，降低死亡率

• 抗氧化成分：黑咖啡富含抗氧化劑，能抵抗自由基，保護身體。
• 降低癌症風險：研究顯示，黑咖啡能減少前列腺癌、皮膚癌和子宮內膜癌的風險。

3. 強化身體表現，幫助健身

• 咖啡因的作用：黑咖啡中的咖啡因能增加腎上腺素，提升心肺功能和專注力，增強肌力和耐力，並減少肌肉痠痛。

4. 刺激神經系統，預防腦部退化

• 活化腦部：咖啡因能刺激腎上腺素分泌，活化腦部神經。研究表明，每天適量飲用黑咖啡，可以減少罹患阿茲海默症的風險。

5. 降低心血管疾病、高血壓風險與中風發生率

• 保護心血管：雖然剛開始飲用黑咖啡可能會使血壓稍微升高，但長期適量飲用有助於保護血管，降低心血管疾病和中風的風險。

6. 糖尿病的預防

• 咖啡中的鎂和綠原酸：這些成分能調節血糖，預防糖尿病。研究發現，每天飲用黑咖啡的人罹患糖尿病的風險較低，並能控制血糖。

7. 增強記憶力

• 記憶力提升：黑咖啡中的咖啡因能刺激大腦，釋放多巴胺，提升反應力和記憶力。早上喝一杯黑咖啡，不僅能提神醒腦，還能提高一天的工作效率。

很多人以為黑咖啡和美式咖啡是同一種，其實兩者有重疊，但不完全一樣。

下面整理幾個最常被問到的問題，幫你快速看懂黑咖啡和美式咖啡到底差在哪裡。

常見 FAQ

⇨｜黑咖啡和美式咖啡一樣嗎？

不完全一樣。黑咖啡是比較大的概念，通常指的是不加奶、不加糖的咖啡；美式咖啡則是一種特定做法的黑咖啡，通常是以濃縮咖啡加水製成。也就是說，美式咖啡通常算黑咖啡的一種，但黑咖啡不一定只有美式，手沖、滴濾、冷萃等不加奶不加糖的咖啡，也都可以算是黑咖啡。

⇨｜美式咖啡算黑咖啡嗎？

算。只要是不加奶、不加糖的美式咖啡，一般都可以歸類為黑咖啡。因為黑咖啡的重點在於「飲用方式」，也就是沒有另外加入奶精、牛奶、糖漿或其他調味；而美式咖啡的重點在於「製作方式」，也就是以濃縮咖啡加水調整濃度。所以從分類上來看，美式咖啡通常屬於黑咖啡的一種。

⇨｜7-11 美式算黑咖啡嗎？

如果是沒有加糖、沒有加奶的 7-11 美式咖啡，一般就可以算黑咖啡。因為它符合黑咖啡最常見的定義，也就是單純喝咖啡本身，不另外加入其他配料。不過若是加了糖、奶球或其他調味，那就不再是一般所說的黑咖啡。簡單來說，超商美式本身通常算黑咖啡，但前提是維持原味飲用。

⇨｜黑咖啡一定是美式咖啡嗎？

不一定。美式咖啡只是黑咖啡的一種，但黑咖啡的範圍更大。像手沖咖啡、滴濾咖啡、冷萃咖啡，只要是不加奶不加糖，也都屬於黑咖啡。因此，當你說「黑咖啡」時，可能是在講一種飲用型態；當你說「美式咖啡」時，則是在講一種製作方式。兩者有重疊，但不能直接畫上等號。

⇨｜手沖咖啡也算黑咖啡嗎？

算，只要沒有加奶、沒有加糖，手沖咖啡就屬於黑咖啡。很多人會把黑咖啡誤以為等於美式咖啡，但其實黑咖啡不是一種固定做法，而是一種比較廣義的分類。手沖咖啡雖然和美式咖啡的萃取方式不同，但如果都是純喝咖啡本身、不加其他配料，兩者都可以被歸在黑咖啡的範圍裡。

⇨｜黑咖啡和美式咖啡，哪一種咖啡因比較高？

不一定，這要看實際的製作方式、容量大小與咖啡濃度。因為黑咖啡不是單一品項，可能是手沖、滴濾、冷萃，也可能是美式咖啡；不同做法的咖啡，咖啡因含量本來就可能不同。美式咖啡雖然是黑咖啡的一種，但不能直接說它一定比所有黑咖啡都高或都低。判斷咖啡因高低時，重點應該放在杯量、萃取方式與實際配方，而不是只看名稱。

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