文／David｜HOFFE COFFEE 主理人・烘豆師｜整理自公開研究，資料來源見文末
⏱ 30 秒重點｜腎臟不好可以喝咖啡嗎？
多數研究顯示，適量喝咖啡和較低的急性腎損傷、慢性腎臟病風險有關；但已經有腎臟病的人，能不能喝、喝多少，請先跟醫師討論。
✔ 要喝就喝黑咖啡：奶精、糖等添加物可能含高磷，會增加腎臟負擔。
✔ 早上喝比整天喝好：研究中早上喝咖啡的人，心血管疾病死亡風險較低；整天都在喝的人則沒有差異。
✔ 健康成人每天咖啡因以 400 毫克內為限（約 4 杯煮咖啡），並記得多補充水分。
咖啡與腎臟健康：最佳飲用時間、益處與注意事項 前言
咖啡，作為全球最受歡迎的飲品之一，其對健康的影響一直是人們關注的焦點。
從提神醒腦到預防慢性疾病，咖啡似乎擁有多重功效。
近年來，科學研究開始深入探討咖啡與腎臟健康之間的微妙關係。
本文將綜合最新的研究成果，探討咖啡對腎臟的潛在益處與風險。
提供實用的飲用建議，幫助您更明智地享受咖啡，同時維持腎臟健康。
▋ 咖啡與腎臟：一項複雜的關係
過去，人們普遍認為咖啡因可能對腎臟造成負擔，甚至增加腎臟疾病的風險。
然而，近年的研究卻顛覆了這個傳統觀點。
多項研究表明，適量飲用咖啡可能對腎臟健康產生積極影響，甚至有助於降低某些腎臟疾病的風險。
研究1：咖啡與急性腎損傷風險降低
約翰霍普金斯大學的研究人員發現，與從不喝咖啡的人相比，有喝咖啡習慣的族群發生急性腎損傷（AKI）的風險降低了15%。更令人驚喜的是，每天喝超過3 杯咖啡的族群，AKI 風險更是顯著下降了22%。這項研究為咖啡的腎臟保護作用提供了有力的證據。
研究2：咖啡與慢性腎臟病風險降低
慢性腎臟病（CKD）是一種影響全球數百萬人的常見疾病。
多項研究表明，咖啡攝取量與CKD 的發生率呈負相關。
換句話說，喝咖啡越多，罹患CKD 的風險可能越低。
一項韓國社區世代研究發現，和不喝咖啡的人相比，每天喝 1 杯或 2 杯以上咖啡的人，罹患 CKD 的風險都比較低；統合分析也顯示，每天 2 杯以上的降幅更明顯。
研究3：咖啡與腎功能改善
除了降低腎臟疾病風險外，咖啡還可能對腎功能產生積極影響。
研究發現，每天喝咖啡的人，腎絲球濾過率（GFR）下降的速度比較慢，這是衡量腎臟功能的重要指標。
GFR 反映了腎臟過濾血液中廢物和液體的能力。
咖啡因可能透過減少腎臟耗氧量，從而幫助維持較健康的腎絲球過濾率及腎血流量。
▋ 喝咖啡的最佳時間：早晨優於全天？
2025 年1 月發表於《歐洲心臟期刊》的一項研究，針對約四萬名美國人進行了長達十年的追蹤調查，探討了喝咖啡的時間點對健康的影響。
研究將受試者分為三組：
▧ 晨用型 ：習慣在早上4 點到中午12 點以前喝咖啡(佔36%)
▧ 全日型： 一整天都可能喝咖啡(佔14%)
▧ 不喝咖啡 ：作為對照組
研究結果顯示，與不喝咖啡的人相比，
「晨用型 」咖啡飲用者的整體死亡率較低，尤其是在心血管疾病死亡率方面。
更令人驚訝的是，無論「晨用型」 咖啡飲用者每天喝多少杯咖啡，都能觀察到心血管疾病死亡率下降的趨勢。
然而，「全日型」 咖啡飲用者的心血管疾病死亡率與不喝咖啡者則沒有顯著差異。
為何喝咖啡的時間會影響健康？
這項研究屬於觀察性研究，因此無法確切解釋為何喝咖啡的時間點會影響健康。
然而，研究人員推測，這可能與人體的生理時鐘有關。
人體的交感神經活性在早晨達到高峰，使人保持警醒；
隨著時間推移，活性逐漸降低，在睡眠時達到最低點。
咖啡因會刺激交感神經，因此在早晨喝咖啡有助於提升警醒度。
若在下午或晚上喝咖啡，則可能擾亂身體的自然節律，導致交感神經持續興奮，影響夜間休息和褪黑激素分泌。
褪黑激素分泌不足可能導致血壓升高、氧債增加，增加心血管疾病的風險。
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▋ 咖啡與腎臟健康的注意事項
儘管咖啡可能對腎臟健康有益，但仍有一些需要注意的地方：
咖啡因攝取量： 過量攝取咖啡因可能對健康造成負面影響，建議適量飲用。一般而言，每天攝取不超過400 毫克咖啡因是安全的。這相當於約4 杯煮咖啡。
咖啡添加物： 奶精、糖等咖啡添加物可能含有高磷，攝取過多可能對腎臟造成負擔。建議選擇無糖或低糖的咖啡，並盡量避免使用奶精。
個人體質： 某些人可能對咖啡因較敏感，或是有特殊的健康狀況，飲用咖啡前最好諮詢醫生。
利尿作用： 咖啡因具有利尿作用，可能導致脫水。因此，在飲用咖啡的同時，應注意補充水分，以維持身體的水分平衡。
▋ 誰應該謹慎飲用咖啡？
雖然適量飲用咖啡對大多數人來說是安全的，但以下人群應謹慎飲用：
腎臟疾病患者： 儘管研究顯示咖啡可能對腎臟有益，但已經是腎臟疾病患者仍應在醫師指導下飲用咖啡，以免加重腎臟負擔。
孕婦及哺乳期婦女： 過量攝取咖啡因可能對胎兒或嬰兒產生不良影響，建議限制咖啡因攝取。
焦慮症患者： 咖啡因可能加重焦慮症狀，建議減少或避免咖啡。
失眠患者： 咖啡因可能影響睡眠品質，建議避免在下午或晚上飲用咖啡。
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▋ 如何選擇適合自己的咖啡？
選擇適合自己的咖啡，不僅能享受咖啡的美味，還能最大限度地減少對身體的潛在負擔。
以下是一些建議：
選擇中低焙度咖啡： 焙度較高的咖啡可能品質較有疑慮 (一般狀況下)，對某些腸道敏感的人產生過度刺激。
選擇品名清楚完整的咖啡： 選擇清楚標示咖啡豆名稱、生產莊園等相關訊息，通常對品質較有保障。
選擇新鮮烘焙的咖啡豆： 新鮮烘焙的咖啡豆風味較佳，且咖啡因含量可能較低。
嘗試不同的沖泡方式： 不同的沖泡方式會影響咖啡的風味和咖啡因含量。例如，法式濾壓壺沖泡的咖啡通常咖啡因含量較高，而滴濾式咖啡則較低。
▋ 其他有益腎臟健康的飲食建議
除了適量飲用咖啡外，還有許多其他飲食習慣可以幫助維護腎臟健康：
多喝水 ：保持充足的水分攝取，有助於腎臟過濾廢物和液體。
限製鹽分攝取： 過量攝取鹽分可能導致血壓升高，增加腎臟負擔。
控制蛋白質攝取： 過量攝取蛋白質可能加重腎臟負擔，尤其是對於腎臟疾病患者而言。
增加蔬果攝取 ：多吃蔬菜和水果，有助於提供身體所需的維生素、礦物質和抗氧化劑，保護腎臟健康。
避免過度加工食品： 過度加工食品通常含有較高的鹽分、糖分和添加劑，可能對腎臟造成負擔。
▋ 結論
綜合現有研究，適量飲用咖啡可能對腎臟健康產生一定的益處，例如降低急性腎損傷和慢性腎病風險，以及改善腎功能。
然而，咖啡並非萬用藥，過量飲用或不當飲用仍可能對健康造成負面影響。
因此，在享受咖啡的同時，我們應注意適量攝取、選擇健康的咖啡種類和沖泡方式，並結合其他有益腎臟健康的飲食習慣，才能真正達到保護腎臟、促進健康的目的。
▋ 常見問題（FAQ）
▧ 喝咖啡會導致腎結石嗎？ 目前沒有明確證據顯示咖啡會導致腎結石。相反，一些研究表明，咖啡中的某些成分可能抑制腎結石的形成。然而，如果您有腎結石病史，建議在醫生指導下飲用咖啡。
▧ 咖啡會影響我的腎臟功能嗎？ 適量飲用咖啡可能對腎臟功能產生正面影響，例如腎絲球濾過率下降得比較慢。然而，過量飲用咖啡或本身患有腎臟疾病的人，可能需要謹慎飲用，以免加重腎臟負擔。
▧ 我應該喝多少咖啡？ 一般而言，每天攝取不超過400 毫克咖啡因是安全的。這相當於約4 杯煮咖啡。然而，個體差異很大，您應該根據自身情況調整咖啡攝取量。
▧ 我可以在晚上喝咖啡嗎？ 晚上喝咖啡可能影響睡眠品質，尤其對於咖啡因敏感的人。建議避免在下午或晚上飲用咖啡，以免影響睡眠。
▧ 如果我有腎臟疾病，我還可以喝咖啡嗎？ 如果您患有腎臟疾病，建議在醫生指導下飲用咖啡。醫生會根據您的具體情況，評估您是否適合飲用咖啡，以及飲用量。
▋ 資料來源腎臟名醫：咖啡可降心臟病死亡風險，這樣做效果增4倍 千萬別加2物
▋ 結語
希望這篇文章能幫助您更全面地了解咖啡與腎臟健康之間的關係。
記住，適量和均衡才是關鍵。在享受咖啡的同時，也別忘了關注其他有益腎臟健康的飲食和生活習慣。
如有任何疑問或疑慮，請隨時諮詢醫生或專業醫療人員。
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關於作者｜David
HOFFE COFFEE 主理人兼烘豆師。接觸咖啡 30 年、烘豆 13 年，也投入產品開發 25 年。2013 年推出第一台免插電手沖咖啡機 HOFFE ONE，2017 年起與鶯歌陶瓷廠合作，開發全瓷手沖咖啡機。
相信「在家喝一杯好咖啡可以很簡單」——不用一堆器材、不用練技巧，也能喝到精品咖啡的風味。
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▋ 參考資料 Coffee Consumption May Mitigate the Risk for Acute Kidney Injury: Results From the Atherosclerosis Risk in Communities Study. Kidney International Reports, 2022（約翰霍普金斯大學，14,207 名成人）. 原文連結 Jhee JH, et al. Effects of Coffee Intake on Incident Chronic Kidney Disease: A Community-Based Prospective Cohort Study. American Journal of Medicine, 2018. 原文連結 Effect of Coffee Consumption on Renal Outcome: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Studies. Journal of Renal Nutrition, 2021（12 項研究、505,841 人）. 原文連結 Wang X, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults. European Heart Journal, 2025;46(8):749（40,725 名美國成人）. 原文連結 ※ 健康聲明：本文整理自公開研究與官方資料，僅供一般健康資訊參考，不能取代醫師或營養師的專業建議；有慢性疾病、懷孕或正在服藥者，請先諮詢醫師。
最後更新：2026 年 9 月 30 日
