【冷萃咖啡怎麼泡？新手指南，一看就會自己做】

冷萃咖啡是什麼？風味、做法與比例一次說清楚

▋ 為什麼冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）越來越受到歡迎？

近幾年，冷萃咖啡變得越來越常見。

不只在咖啡館裡可以喝到，各種瓶裝的冷萃咖啡也出現在超商、便利店的架上。

很多人在夏天想喝咖啡時，會傾向選擇冷萃咖啡，因為它喝起來比熱咖啡更清爽，也比較不容易刺激胃部。

冷萃咖啡的特色在於口感滑順、酸味與苦味較低，許多人即使平常不太習慣喝黑咖啡，也能接受冷萃咖啡的風味。

有些人甚至覺得冷萃咖啡比熱咖啡更能品嘗出咖啡豆本身的香氣和甜感。

也因為冷萃咖啡喝起來比較溫和，不容易讓人感到不舒服，加上製作方式簡單，不需要太多器具，所以在家自製冷萃咖啡的比例也越來越高。

類似 👉日本原裝 HARIO 冷萃咖啡壺

▋ 冷萃咖啡是怎麼做的？跟冰咖啡有什麼不同？

很多人會把冷萃咖啡和冰咖啡混為一談，實際上這兩者在製作方式上有明顯的不同。

冷萃咖啡，顧名思義，是用冷水或常溫水，將咖啡粉長時間浸泡，通常是 12 至 24 小時。

這樣的萃取方式可以讓咖啡中較強烈的酸味與苦味緩慢釋放，風味比較柔和。

而冰咖啡則是用熱水沖煮咖啡後，再加入冰塊降溫。

由於是熱萃的方式，冰咖啡的酸度與香氣會比較明顯，口感也偏向傳統熱咖啡的延伸。

項目	冷萃咖啡	冰咖啡
• 萃取方式	冷水／常溫水浸泡 12～24 小時	熱水沖煮後加冰塊降溫
• 風味表現	低酸、低苦、口感滑順	酸度明顯、香氣較強
• 製作過程	不需加熱，需較長時間	萃取快速，立即飲用
• 保存方式	可冷藏保存約 5～7 天	建議當天現做現喝

如果你想要簡單又乾淨地品嚐到冷萃咖啡的特色風味，除了自己動手，也可以選擇像是 HOFFE COFFEE 推出的冷萃咖啡包，每包都已經磨好並封裝好咖啡粉，只要泡水、冰鎮，隔天就能享用。

▋ 冷萃咖啡有哪些好處？

除了口感上的優勢，冷萃咖啡也因為操作簡單、方便儲存，被越來越多人接受。

以下是幾個常見的優點：

1. 風味可以依照個人喜好調整

冷萃咖啡的濃淡，不是由沖煮技巧決定，而是由水粉比例和浸泡時間決定。

這表示你可以依照自己喜歡的味道，調整比例。

例如想喝濃一點，可以減少水量或延長浸泡時間；

想喝清爽一些，就加點水稀釋或縮短浸泡時間。

2. 製作方法簡單，不需要特殊設備

與手沖、義式濃縮不同，冷萃咖啡不需要手沖壺或高壓機器。

只要有研磨好的咖啡粉、一個濾袋或濾網，加上一個乾淨的玻璃瓶和冷水，就可以在家自己做。

或者，如果你覺得這樣的準備過程還是略顯麻煩，也可以參考 HOFFE COFFEE 冷萃咖啡包。

只需將咖啡包放入冷水中，放入冰箱靜置一晚，隔天早上就有一杯風味完整的冷萃咖啡可喝。

一次購買就能喝到來自五種不同產地的精品咖啡，每一款風味各具特色 !!

對於想嘗鮮又想省時間的朋友來說，是個相當理想的選擇。

3. 可以一次製作多杯，方便保存

冷萃咖啡做好後，可以放進冰箱保存 5 至 7 天都沒問題。

對於平日上班比較忙碌的人來說，只要前一天晚上先做好，隔天早上就能直接帶出門飲用，十分便利。

4. 對腸胃較為溫和

冷萃咖啡因為萃取過程溫和，所含的酸性物質較低，對腸胃的刺激也比較小。

如果你是那種一早空腹喝咖啡容易胃悶的人，不妨試試看冷萃的方式。

▋ 冷萃咖啡的咖啡因含量會不會比較高？

冷萃咖啡喝起來順口，有些人會覺得是不是咖啡因比較少？

其實不一定。

冷萃的咖啡因含量會受到很多因素影響，包括：

萃取時間的長短
咖啡粉的研磨粗細
水粉比例
咖啡豆的種類與焙度

舉例來說，如果使用深焙的咖啡豆，且浸泡時間較長，冷萃的咖啡因含量其實不會比熱沖泡少。

像 HOFFE 冷萃咖啡包，每一批咖啡豆都是由烘焙師嚴選後現烘現磨，透過專利封裝保持新鮮，讓消費者可以放心享用。

風味濃郁但口感圓潤，不容易產生過度刺激感，是一種溫和卻不失濃度的咖啡體驗。

▋ 冷萃咖啡的水粉比例怎麼抓？

剛開始做冷萃咖啡時，最常遇到的問題就是：「到底要放多少粉和多少水？」

這裡提供一個基準比例：1:14 的水粉比。意思是說，1 克咖啡粉搭配 14 克水。例如：

16 克咖啡粉
搭配約 220-240 毫升冷水

如果選用 HOFFE 冷萃咖啡包，比例與粉量已經幫你設計好，一包泡一瓶水（約 220-240 毫升），放進冰箱靜置一晚即可。

這樣的設計對於初學者來說相當友善，也免去抓比例與研磨度的繁瑣。

▋ 自製冷萃咖啡的步驟與小建議

如果你想嘗試自己手作冷萃，以下是建議的製作流程：

👉冷萃咖啡的製作流程：

磨咖啡豆：中粗至中細粉
放入濾袋或濾網：可重複使用的布袋或紙袋都可以
加入冷水：使用乾淨的瓶子，加入冷水或常溫水
冰藏浸泡 12～24 小時
取出濾袋，即可飲用

▧ 幾個小提醒：

建議選擇品質穩定的咖啡豆
水質乾淨會影響最終風味
濾袋材質也可能影響味道，建議選用無異味的材質

若你時間有限，或只是想要簡單喝到乾淨、穩定的冷萃風味，那麼 HOFFE 冷萃咖啡包會是一個方便又實在的選擇。

每一包都使用精選精品咖啡豆製作，低溫萃取後能保留大量的水溶性芳香物質，讓整杯冷萃咖啡喝起來香氣飽滿、圓潤甘甜，甚至還帶有自然酒香氣。

▋ 我們也可以自製花式冷萃咖啡

花式冰釀咖啡: 用冷萃咖啡做基底，加入不同素材，可以展現截然不同的咖啡饗宴

✅ 直接將氣泡打入，會有可樂般的氣泡清涼感。

✅ 氣泡水+檸檬+少許蜂蜜，酸酸甜甜好滋味

✅ 少許威士忌+薄荷葉=愛爾蘭咖啡

✅ 切丁的綜合水果如鳳梨、蘋果、柳橙、檸檬

✅ 煉乳或鮮奶，最受歡迎的冰拿鐵

✅ 也可以將咖啡粉包直接加入鮮奶裡

結語：自己做或直接泡，都能享受冷萃咖啡的美好

冷萃咖啡的魅力，在於它能讓人在日常生活中，用最簡單的方式，喝到一杯順口、香甜、低刺激性的咖啡。

你可以選擇手動製作，享受過程，也可以用像 HOFFE COFFEE 冷萃咖啡包 這樣方便又安心的方式，一樣能喝到理想風味。

一組冷萃咖啡包，就能喝到來自五個不同產區的精品咖啡，每天換一種風味，不僅省時，也讓咖啡生活變得更輕鬆又有趣。冰箱裡有一瓶冷萃，忙碌的生活也多了一點自在的節奏。