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冷萃咖啡、手沖冰咖啡 以及 西西里咖啡,這是在夏天很受歡迎的咖啡種類。
每當天氣愈來愈熱,越來越多人會開始尋找「冰咖啡」來提神又消暑。
今天 HOFFE 想和你分享三種特別適合夏天的冰系咖啡。
冷萃咖啡、手沖冰咖啡,還有一款有點小驚喜的西西里咖啡。
今天也是端午節,是家人團聚的時刻。
桌上有熱騰騰的粽子,家人坐在一起話家常。
這樣的節日氣氛裡,若再加上一杯沁涼的冰咖啡,不僅能解膩,還可以讓這個夏天過得更舒適些。
這種咖啡的特色,是從頭到尾都沒有經過加熱,而是用冷水慢慢浸泡咖啡粉。
通常會泡上個十幾個小時,也因此喝起來的風味很平滑、順口,幾乎沒有一般熱咖啡那種明顯的苦感。
冷萃喝起來特別柔和,有一點點甜味,非常適合不常喝黑咖啡、但又想試試的人。
做法其實也不難,只要準備好中細研磨的咖啡粉,跟冷水按照1:13左右的比例 (喜歡清爽滑順的風味,可以稍微降低粉水比) 混合,放進冰箱裡等上一晚,隔天過濾掉咖啡渣,就是一壺可以冰著慢慢喝的冷萃咖啡。
像衣索比亞或肯亞這種果香明亮的豆子,很適合拿來做冷萃,會讓你在炎熱的天氣裡,喝到一種清爽又有層次的感覺。
👉 延伸介紹: HOFFE 冷萃冰釀咖啡包
冷萃咖啡需要準備蠻多器材,也相對費時,但是使用 HOFFE冷萃冰釀包來製作卻十分簡單。
口感醇厚、圓潤,帶有醇酒般的發酵味,幾乎嚐不到苦澀和酸味的冰釀咖啡,在家即可輕鬆製作,既衛生又好喝。
HOFFE 冷萃冰釀咖啡的特點:
✅飽滿香氣:低溫萃取可以保留咖啡大部分的水溶性芳香物質,讓冰釀咖啡充滿香氣。
✅風味特殊:以低溫萃取的方式製作冰釀咖啡,幾乎沒有苦澀味,口感濃郁圓潤且帶有濃郁酒香氣。
✅乾淨衛生 : 每批精選優質精品咖啡豆,現烘現磨隨即封裝,製作出香醇甘甜的專利冰釀咖啡包。
✅簡單方便 : 在家自己動手冷萃,最快隔天就能享用,大幅減少花費,既經濟又方便,何樂而不為?
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跟冷萃不一樣,手沖冰咖啡還是用熱水萃取,但會直接沖進放滿冰塊的壺裡,利用冰塊瞬間冷卻咖啡,保留住最完整的香氣。
這種方式做出來的咖啡,風味比較立體,酸香也比較明顯,特別適合喜歡咖啡層次豐富的朋友。
你只要準備一點冰塊放在壺底,再照平常手沖的方式去萃取咖啡液,就完成了。
只要記得增加粉水比,讓萃取率拉高。
這樣比較不會讓冰塊溶解後的冰咖啡過於稀薄。
豆子方面,我自己喜歡選耶加雪菲這類花香果香明顯的豆種,搭配這種沖法特別好喝,而且還帶有一點冰涼的果汁感。
👉 延伸介紹: HOFFE 手沖咖啡包
好的咖啡豆研磨機,對於咖啡品質極其重要,但是一般家庭很難購入高價的磨豆機。
HOFFE 的手沖咖啡粉--咖啡隨行包,幫您解決這個惱人的問題。
專業商用磨豆機、抗氧保鮮技術、現烘封裝出售,讓你直接手沖,不用一堆器材。
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這是義大利南部的喝法,做法很簡單,就是在冷萃咖啡裡加上一點新鮮檸檬汁和糖,再加上冰塊搖一搖。
檸檬的酸香結合咖啡的苦甜,喝起來特別清爽,尤其是在吃完粽子、或是嘴巴覺得油膩的時候,來一杯剛剛好。
這款咖啡比較不靠咖啡豆本身的風味表現,所以選豆的時候,可以選擇中焙或中深焙一點、苦感穩定的豆子,像是巴西或瓜地馬拉的豆種,會讓整體喝起來更順。
▧ 這種做法的冷萃咖啡基底,其實就可以用 HOFFE 的冷萃咖啡包即可輕鬆取得,方便簡單,適合忙碌的現代人。
如果想要來點溫柔的陪伴,就試試冷萃;如果想喝出咖啡原始風味的清爽感,手沖冰咖啡是不錯的選擇;而想來點刺激、有變化的話,那西西里冰咖啡可以給你一點驚喜。
在 HOFFE COFFEE,我們也經常遇到客人問我們:「這支豆子適合拿來做冰咖啡嗎?」
David 通常會回答:「看你想喝什麼感覺。」
每一支豆子都有它適合的呈現方式,每個時刻,也都有不同的心情、不同的喜好需求。
夏天不妨就從這三種做法開始,試著為自己的咖啡時光,找到最適合炎熱季節的沁涼感受。